比起老生常谈的动物蛋白，植物奶这个全新的赛道，却是方兴未艾、热火朝天的景象。打开小红书，重视养生的年轻人，把分享和种草植物奶当作一种别具一格、积极向上的生活方式；在线下，瑞幸和星巴克的燕麦拿铁也在逐步替代美式，抢占白领人群的办公室餐桌。
究其原因，一方面是植物奶已经成为乳糖不耐受人群的营养优选，并且在z世代年轻人眼里，植物基约等于更环保、更健康。更何况，疫情过后，人们的健康意识显著提高，以往更加注重口感，如今注意力更多放在了原料和配料上。
食悟研究发现，瞅准时机的露露，今年果断出手，在杏仁“露”系列基础上又拓展了“奶”系列，上新一款让大家耳目一新的植物基新品：露露杏仁奶。今天，我们就从媒体第三方视角，来解读一下这款产品及其背后的考量。
从杏仁露到杏仁奶，区别何止一个字
植物奶爆火于国外，在国内，这几年伴随咖啡场景，牛奶的“替代品”们在短短几年间就从一个“网红圈”的小众品类成长为千亿级市场。
中国其实一直有属于自己的植物奶，比如北露露南椰树就是典型代表，但整体上，中国的植物蛋白行业多年来发展较慢。早在2018年也有不少大厂牛奶品牌布局植物奶赛道，但由于品类教育等问题，大多都失败收场。近几年随着年轻人的环保意识和消费认知的提升，再加上资本力量的助推，植物奶的风口再次兴盛，且越卷越盛。
但植物奶种类繁多，暂未有单一品类能够在消费者心目中形成完全心智垄断。而相比已经出圈的燕麦奶、椰奶，在杏仁奶这个细分品类里，没有对手的国民品牌露露无疑拥有了“先发优势”。
今年初，露露在新年伊始就给全行业扔了一枚重磅炸弹，全新上市植物基新品露露杏仁奶，深思熟虑后决定正式进军植物基赛道，旨在通过拓展产品线来满足新消费群体的个性需求。
根据食悟的专业研究，我们发现，露露杏仁奶这款新品具备三大特点：1，充分发挥北纬43°优质野山杏仁的资源优势，从源头为品质保驾护航；2，采用微米级研磨工艺最大限度保留天然植物营养（蛋白质含量4.8g/罐，富含15种氨基酸，不饱和脂肪酸≥90%，膳食纤维1.0g/100ml）；3，主打“0胆固醇、0反式脂肪酸、乳糖不耐友好”理念，瞄准的就是消费者对于健康的需求。
上世纪七十年，依托承德及周边地区丰富的野山杏资源，露露开发出国内首款植物蛋白饮料：杏仁露，因此成为中国植物蛋白饮料的开创者。
近年来植物基风潮来袭，看似这股风潮和消费理念是从国外引进来的，但其实在国内，露露早已是开山鼻祖。面对新消费新潮流，这位植物蛋白的创造者，主动拥抱新潮，顺势开发并上新“杏仁奶”系列新品。
虽然只是从“露”到“奶”的一个字的拓展延伸，但这背后不仅集中体现了植物蛋白饮料头部巨头的创新能力，更折射出食品饮料企业积极拥抱新生代消费者的营销思维。以消费者为中心，从消费者需求出发进行产品创新，满足年轻消费者的个性需求。
食悟研究认为，露露此次老牌上新，突破传统产品线，在全新的植物奶赛道发力，有利于帮助露露品牌从单一的消费场景跳脱出来，摆脱过往在国人心中较为固化的品牌形象。尤其是露露围绕杏仁奶开展的市集活动，以及同咖啡茶饮品牌开展的特调饮品方向的异业活动，不仅走到年轻消费者身边，更通过消费场景创新拓展，积极主动拥抱新消费人群，助力品牌年轻化建设，以年轻人喜好的面貌，印入年轻人的心坎。
露露2022年财报和2023年一季报的业绩数据也印证了他们战略的可行性。
2022年，承德露露营收26.92亿元，同比增长6.66%；净利润6.02亿元，同比增长5.69%。2023年第一季度，承德露露继续呈现营收、净利润双增长的发展势头。承德露露并不满足眼前的成绩，他们还主动弥补短板，寻求更大突破。
按照计划，承德露露拟投资3.65亿元在杭州淳安设立全资子公司，建设年产15万吨露露系列饮料生产基地。
众所周知，露露的核心市场主要集中在华北、西北和东北地区，南方市场的份额较少。此次南下杭州建厂，战略意图很明显，就是要充分利用杭州淳安的政策优惠、水资源和区位优势，进一步开拓南方空白市场。
中银证券研报分析称，承德露露新品开发和区域拓展的成长逻辑清晰，2023年有望取得更大的突破。
华鑫证券则认为，承德露露以杏仁露产品线为基本盘，拓展开发露系列、奶系列、水系列等细分品类，形成立体产品矩阵，同时以营养健康为核心卖点，积极推出植物基新品“露露杏仁奶”。不止如此，该公司还储备多款新品， 比如有机杏仁奶、巴旦木饮品、果蔬汁气泡水等，预计这些新品将有效扩大消费人群，为露露高质量发展构建新增长曲线。
拓宽赛道，露露让新生代相信“专业”的力量
2023年是疫情放开后的第一个年份，这一年，健康和治愈已然成为社会的主流认识。
随着人们健康意识的不断提高，以及全球“植物基浪潮”和饮料乳企巨头的纷纷入局，我国植物蛋白饮料市场规模逐年扩容，成长空间巨大。
公开数据显示，2020年植物蛋白饮品整体约580亿，2024年预计超过610亿。其中，2020年淘宝线上植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数增长900%， 在饮料市场中成长贡献 15.5%、 排名第三，成为饮料市场的高速增长引擎。
虽然资本会在一定阶段和一定程度炒热植物基的概念，但当市场喧嚣回归理性，营养和健康无疑仍是植物奶的核心标签。而这个关键属性，正是这个品类保持生命力和增长力的源泉所在。
如前文提到的，植物奶种类繁多，但未有单一品类形成心智垄断。横向对比植物基饮品市场，杏仁奶在中国具有广泛的消费认知基础，这主要基于杏仁的药食同源功效，和国人对其营养健康价值的高度认同。在《本草纲目》、《石药尔雅》等多部中医典籍中记载着苦杏仁的药用价值，包括止咳平喘、降低胆固醇、促进皮肤血液循环等功效。
此次露露推出的杏仁奶，显然是有备而来，与其他快消品企业跨界布局植物奶相比，露露上新杏仁奶，向市场传递出来的是“专业”的价值，专注的力量。
所谓专业、专注，不得不提露露背后拥有的两项核心优势。
第一个是品牌优势。提起“露露”，国人家喻户晓，而且“露露”这两个字已经跟杏仁奶、植物基产生了强关联，这也是露露相比其他食品饮料企业，最大的品牌优势。并且经过几十年对品质的坚守，露露深受消费者信赖，陪伴了一代又一代国人的健康成长。
第二个是技术优势。承德露露在植物蛋白饮料领域扎根多年，该公司具有完全自主知识产权和多项研究专利，技术实力雄厚，目前拥有包括11项发明专利在内的45项专利。不仅如此，承德露露还是中国饮料工业协会技术委员会成员单位，先后参与3项行业标准，5项国家标准的起草工作，并于2021年以第二参与单位身份参与了《植物奶》 团体标准的制定。
根据食悟的专业研究，我们认为，中国饮料行业经过几十年的发展，如今已经完成产业升级和阶段转型，消费端正在从“喝得上”向“喝得好”、从食品安全向营养健康得消费需求转变；生产端则从规模至上向专业至上、从粗放型增长向高质量发展转型。
在这个产业升级的过程中，拥有雄厚资源优势和专业能力的露露，在植物蛋白赛道具备领先优势和口碑基础，加上对消费者新需求的及时洞察，在国潮兴起的当下，有望成为植物基赛道上一个强劲的引领者。
小结：
植物奶，就产品本身来说，在中国市场并不陌生，但作为新品类，还属于起步阶段。
如何让中国消费者熟悉的植物奶焕发新朝气，需要全行业共同努力和培育。但有一点需要明确，任何一个产业要想健康发展，都需要远离无秩序的概念炒作，而是应该春风潜入夜、润物细无声般的耕耘呵护。
我们不排斥资本助推，但一切喧嚣、泡沫过后终归要回归理性，最后，只有专业专注者，才能笑到最后，最终赢得消费者的信赖。